斬拌機可以（yǐ）改善肉的結構狀況
2014-09-29
斬拌機實現的（de）功能
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋（dàn）白釋放出來，從而（ér）提高吸收水分的能（néng）力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感（gǎn）,提高嫩（nèn）度。
3、改善肉的（de）結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固（gù），防止產品（pǐn）熱加工時“走油（yóu）”。
4、使原料和輔料充分混合（hé）、結合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋（dàn）白釋放出來，從而（ér）提高吸收水分的能（néng）力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感（gǎn）,提高嫩（nèn）度。
3、改善肉的（de）結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固（gù），防止產品（pǐn）熱加工時“走油（yóu）”。
4、使原料和輔料充分混合（hé）、結合。
