斬拌機可以改善肉（ròu）的結構狀況（kuàng）
2014-09-29
斬拌機實現的功能
1、高速斬切
2、攪拌（bàn）
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬（zhǎn）拌機（jī）作用（yòng）效果
1、破壞（huài）結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶（róng）性蛋白釋放（fàng）出來，從而（ér）提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和（hé）肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料（liào）和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切
2、攪拌（bàn）
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬（zhǎn）拌機（jī）作用（yòng）效果
1、破壞（huài）結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶（róng）性蛋白釋放（fàng）出來，從而（ér）提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和（hé）肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料（liào）和輔料充分混合、結合。
