真（zhēn）空滾揉機加工肉製品的原材料配方設計-諸（zhū）城市一本色道久久综合亚洲精品加機械有限公司

真空滾揉機加工肉製（zhì）品的原材料配方設計

2014-07-07

真（zhēn）空滾揉機（jī）加工不同（tóng）質量的（de）肉（ròu）製品對原料肉的要求是不一樣的，所（suǒ）以在進（jìn）行肉製品配方設計之前（qián），必須明確產品的質量及質量標準，如果是中低檔產品，可以選用一般的原料（liào）肉，如果（guǒ）是生產高檔的肉製品，相應地選用優質的原料肉。一般情況下，在進行（háng）產品的（de）配（pèi）方設（shè）計時，要明（míng）確產（chǎn）品質量標準中的理化標難，包括水（shuǐ）分、蛋白質、脂肪等指標，以及各種非肉成分含量指標。不同種類（lèi）的肉製品，其質量指標是不一樣（yàng），同（tóng）一種肉製品（pǐn）不同級別其質量指標也（yě）是有區別（bié）的，這（zhè）些都是（shì）在（zài）進行肉製品配方設計之前必（bì）須明確的目標。當然，加（jiā）工過程中的損失和損耗在配方設（shè）計也要必須考慮，如蒸煮（zhǔ）損失，加工損（sǔn）失等。凡是設計合理的肉製（zhì）品配方，無論其使用的原料有多少種，都是以產品的質量標準為依據的，這（zhè）樣才能生產出符合質量要求的產品。真空滾揉機加工肉製品在進行配方設計時也要考慮色、香、味（wèi）、形等這些定（dìng）性指標。它們也是決定產品質量的重（chóng）要因素。

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