滾揉機在滾揉時需要注意什麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前（qián）的加工工藝和原料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左（zuǒ）右的條狀,經（jīng）鹽水注射（shè）和嫩（nèn）化,或者經（jīng）嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你（nǐ）所用的鹽水(即醃（yān）製劑)可能也有影響,一般真（zhēn）空度高點的（de）好,同時控製滾揉期間的的溫度（dù）,時（shí）間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,後邊（biān）同.這是個指導的意見（jiàn）,如你的機器可以抬頭和低頭,最好能在中間設計有（yǒu）抬頭和低頭的時間,有利於滾（gǔn）揉效果.
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