滾揉機（jī）在滾揉時需（xū）要注意什麽問（wèn）題（tí）？
2014-04-11
與滾揉機（jī）之前的加工工藝和原料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公（gōng）分左右（yòu）的條狀,經（jīng）鹽水注射和嫩（nèn）化,或者經嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在時間上是不（bú）太一樣的,再者你所用的鹽水(即醃製劑（jì）)可能（néng）也有影響（xiǎng）,一般真空度高點的好,同時控（kòng）製滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,後邊同.這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和（hé）低頭,最好能在中間設（shè）計有抬頭和低頭的時間,有利於滾揉效果.
