斬拌機技術標準起（qǐ）草 提高肉類（lèi）加工機械行業水（shuǐ）平
2014-02-15
肉製（zhì）品行業在中國食品工業中占有著越來越重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高，消費者需求呈現多樣化、肉製品（pǐn）品（pǐn）種的創新和（hé）食品（pǐn）安全保障需要對加工（gōng）設備、原輔料配製和加工工藝提出越來越高的（de）要求。
10月18日，中國商業部聯合會（huì）發布了關（guān）於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術（shù）要求》行業標（biāo）準征（zhēng）求意見的通（tōng）知。這是國內首次（cì）針對斬（zhǎn）拌機（jī）設備製定（dìng）相關標（biāo）準。
通知表示，根據商務（wù）部商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資（zī）料，多次征求（qiú）意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的（de）技術要求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上（shàng）再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，要求反饋（kuì）意見（jiàn）在2013年11月（yuè）15日前返回中國商業聯合會行（háng）業發展（zhǎn）部。
該標準（zhǔn）的征求意見稿規定（dìng）了斬拌機的（de）術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食（shí）品機械設備（bèi）網建議可根據動力源對斬拌機（jī）進行分（fèn）類，另外希望相關（guān）部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定（dìng）標準，以促進行業規範發展。
肉類加工（gōng）機械（xiè）技（jì）術水平得（dé）到提升
中國（guó）肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括（kuò）肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範，並打算對一些具有一定規模和（hé）開發能力的肉（ròu）類（lèi）加工機械製造企業進行扶植和支持（chí），這（zhè）肯定（dìng）會大大（dà）促進肉類加工機械的發展。
通過近（jìn）20年（nián）的發展，我國的（de）肉類加工（gōng）技（jì）術已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的（de）經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉類加工工藝的要（yào）求中學到了（le）很（hěn）多專業知識（shí），理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進（jìn）設備（bèi）的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加（jiā）工機械的基礎條件。
從整體設備製造企業（yè）情況（kuàng）來看，有幾家企業已（yǐ）具有了一定的產品（pǐn）開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還和歐（ōu）美同類設備製造廠（chǎng）家進行技術交流。因此，可以說（shuō）這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水（shuǐ）平，隻要增（zēng）加投入和開發力（lì）度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企（qǐ）業（yè）進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的（de）設（shè）備，相信會很快使整個肉類（lèi）加工機械製造業上一個台階（jiē）。
展望肉類機械加工的發（fā）展與未來
國內（nèi）市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在（zài）不斷（duàn）增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些（xiē）企（qǐ）業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉（ròu）類（lèi）加工機械（xiè）的需求量將會（huì）不斷增大。目前國（guó）內肉類（lèi）加工五十強企業（yè）所使用（yòng）的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械製造業產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機（jī）械，其需求額是很大的（de）。
從另一方麵來說，大量進口設備對於肉類加工企業是一個沉重的（de）包袱。因為（wéi）固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使得企業（yè）在（zài）銷售上（shàng）無競爭力。國內已有好些廠家在引進了（le）較昂貴（guì）的設備後，由於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在（zài）運轉的廠（chǎng）家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企（qǐ）業無利潤可言。實際上肉（ròu）類加工企（qǐ）業並不一定想（xiǎng）從國外進口設備，如（rú）果我們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他（tā）們肯定會優（yōu）先考慮從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的（de）外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由（yóu）於性能和質量已有不少（shǎo）提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的（de）不發達國家的客商前來。我（wǒ）們的產品進（jìn）入國（guó）際市（shì）場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代（dài）表的是“中國（guó）製造（zào）”，我（wǒ）們不但（dàn）要對企業負責，更要為國家負責。我國的很多產品在國際上得到了（le）不好（hǎo）的名（míng）聲，其主要原因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類（lèi）機械的製造廠家也逐漸增多。
所以，在此呼（hū）籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同（tóng）行在進入國（guó）際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市（shì）場而言，除東南亞外，南（nán）美、中東（dōng）、南亞等地區的肉類加（jiā）工業（yè）是比較落後的，其加（jiā）工設備（bèi）製造業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很（hěn）大的銷（xiāo）售市場。
10月18日，中國商業部聯合會（huì）發布了關（guān）於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術（shù）要求》行業標（biāo）準征（zhēng）求意見的通（tōng）知。這是國內首次（cì）針對斬（zhǎn）拌機（jī）設備製定（dìng）相關標（biāo）準。
通知表示，根據商務（wù）部商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資（zī）料，多次征求（qiú）意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌機的（de）技術要求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操作性，經研究決定於網上（shàng）再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提出建議和意見，要求反饋（kuì）意見（jiàn）在2013年11月（yuè）15日前返回中國商業聯合會行（háng）業發展（zhǎn）部。
該標準（zhǔn）的征求意見稿規定（dìng）了斬拌機的（de）術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食（shí）品機械設備（bèi）網建議可根據動力源對斬拌機（jī）進行分（fèn）類，另外希望相關（guān）部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細的界定（dìng）標準，以促進行業規範發展。
肉類加工（gōng）機械（xiè）技（jì）術水平得（dé）到提升
中國（guó）肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括（kuò）肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範，並打算對一些具有一定規模和（hé）開發能力的肉（ròu）類（lèi）加工機械製造企業進行扶植和支持（chí），這（zhè）肯定（dìng）會大大（dà）促進肉類加工機械的發展。
通過近（jìn）20年（nián）的發展，我國的（de）肉類加工（gōng）技（jì）術已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平，積累了一定的（de）經驗。對肉類加工機械製造廠家來說，也從肉類加工工藝的要（yào）求中學到了（le）很（hěn）多專業知識（shí），理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進（jìn）設備（bèi）的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加（jiā）工機械的基礎條件。
從整體設備製造企業（yè）情況（kuàng）來看，有幾家企業已（yǐ）具有了一定的產品（pǐn）開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還和歐（ōu）美同類設備製造廠（chǎng）家進行技術交流。因此，可以說（shuō）這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水（shuǐ）平，隻要增（zēng）加投入和開發力（lì）度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企（qǐ）業（yè）進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的（de）設（shè）備，相信會很快使整個肉類（lèi）加工機械製造業上一個台階（jiē）。
展望肉類機械加工的發（fā）展與未來
國內（nèi）市場分析：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在（zài）不斷（duàn）增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些（xiē）企（qǐ）業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉（ròu）類（lèi）加工機械（xiè）的需求量將會（huì）不斷增大。目前國（guó）內肉類（lèi）加工五十強企業（yè）所使用（yòng）的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械製造業產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機（jī）械，其需求額是很大的（de）。
從另一方麵來說，大量進口設備對於肉類加工企業是一個沉重的（de）包袱。因為（wéi）固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使得企業（yè）在（zài）銷售上（shàng）無競爭力。國內已有好些廠家在引進了（le）較昂貴（guì）的設備後，由於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在（zài）運轉的廠（chǎng）家，也由於固定資產折舊費用較高，使得企（qǐ）業無利潤可言。實際上肉（ròu）類加工企（qǐ）業並不一定想（xiǎng）從國外進口設備，如（rú）果我們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他（tā）們肯定會優（yōu）先考慮從國內購買。
國際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國際地位的提高，越來越多的（de）外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由（yóu）於性能和質量已有不少（shǎo）提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的（de）不發達國家的客商前來。我（wǒ）們的產品進（jìn）入國（guó）際市（shì）場，這是必然的。
但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代（dài）表的是“中國（guó）製造（zào）”，我（wǒ）們不但（dàn）要對企業負責，更要為國家負責。我國的很多產品在國際上得到了（le）不好（hǎo）的名（míng）聲，其主要原因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類（lèi）機械的製造廠家也逐漸增多。
所以，在此呼（hū）籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同（tóng）行在進入國（guó）際市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市（shì）場而言，除東南亞外，南（nán）美、中東（dōng）、南亞等地區的肉類加（jiā）工業（yè）是比較落後的，其加（jiā）工設備（bèi）製造業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很（hěn）大的銷（xiāo）售市場。
