肉製品行業（yè）在中國食品工業中占（zhàn）有著（zhe）越（yuè）來越重（chóng）要的地位，隨著人民生活水平的日益（yì）提高，消費者需求呈現多樣化、肉製品品種的創新和食品（pǐn）安全保障需要對（duì）加工設備、原輔料配製和（hé）加工工藝提出越來越高的（de）要求。 
　　10月（yuè）18日，中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機（jī）的技術（shù）要求》行業標準征求意見的通（tōng）知。這是國內首次針對斬拌機設（shè）備（bèi）製定相關標準。 
　　通知表示，根據商務部（bù）商辦流通函[2013]第621號文規定，中國商業（yè）聯合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集（jí）資料，多次征求意見，起草了《肉製品加工設備——斬拌（bàn）機的技術（shù）要求》行業標準。為使（shǐ）標準更符合實際，更具可操作性，經研究決（jué）定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容提（tí）出建議和意見，要求反饋意見（jiàn）在2013年（nián）11月15日前返回中國商業聯合會行業（yè）發展部。 
　　該（gāi）標準的征求意見稿規定了斬拌機的術語和（hé）定義、類（lèi）型、基本要（yào）求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食品機械（xiè）設備網建議可根（gēn）據動（dòng）力源對斬（zhǎn）拌機（jī）進行分類，另外希望相關部門（mén）能（néng）對斬（zhǎn）拌鍋的容積、材質、質保（bǎo）時間等做更詳細的界定標準，以促進行業規範發展（zhǎn）。 
肉類加工機械技術水平得到提升 
　　中國肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行了行業引導和規範，並（bìng）打算對一些具有一（yī）定規模（mó）和開發能力的肉類加（jiā）工（gōng）機械製造企（qǐ）業進行扶植和支持，這肯定會大（dà）大促進肉類加工機械的發展。 
　 通（tōng）過（guò）近20年的發展，我國的（de）肉（ròu）類加工技術已有很大提高，特別是產（chǎn）品的（de）加（jiā）工工藝上已接近世界（jiè）先進水平，積累了（le）一定的經驗（yàn）。對肉類加工機械製造（zào）廠家來說（shuō），也從（cóng）肉類（lèi）加工工藝（yì）的要求中學到了（le）很多專業知識（shí），理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國（guó）外先進設備（bèi）的技術原理，也就是說已具備了進一步（bù）開發（fā）肉類加工機械的基礎條件。 
　　從整（zhěng）體（tǐ）設備製造（zào）企業情況來看，有幾家企（qǐ）業（yè）已具有了（le）一定（dìng）的產品開發能力和設備（bèi）加工水平，而且這些企業（yè）也已著手（shǒu）與科研院所合作，特別是（shì）還和歐美同類設備製造廠家進行技（jì）術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，隻要增加投（tóu）入和（hé）開發力度，是能夠很快跟上（shàng）世界先進水平的。目（mù）前需要的是對（duì）這些企（qǐ）業（yè）進行支持和合理安排，分別（bié）讓（ràng）其承擔開發不同的設備（bèi），相信會很快使整個肉類加工機械製造業上一（yī）個台階。 
　　展望肉類機械加工的發展與未來 
　　國內市場分析（xī）：隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工（gōng）的比（bǐ）例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入大（dà）量的加工設備。另（lìng）外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新。因此，國內市場（chǎng）對肉類加工機械的（de）需求量（liàng）將會不斷增大。目（mù）前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備（bèi）均為進口，隨著國內肉類機械製造業產品質量的提高，這些企業就會逐（zhú）步采用（yòng）國內的肉類機械，其需求額是很大（dà）的。 
　　從另一方麵來說，大量（liàng）進口設備對於肉類（lèi）加（jiā）工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產（chǎn）的投入過大，將大大影響肉類產（chǎn）品的成本，使（shǐ）得企業在銷（xiāo）售上無（wú）競（jìng）爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備（bèi）後，由（yóu）於無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉的廠家，也由於固定資產折（shé）舊費用較高，使得企業無利潤可言。實際上（shàng）肉（ròu）類加工企業並不一定想從國外（wài）進口設備（bèi），如果我們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的（de）水準，相信他們肯定會優先考慮從國內購買。 
　　國際市場分析：歐洲的肉類加工機械（xiè）是世界上最先進（jìn）的，但是隨著歐元的升值及“中國製造”國際（jì）地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備（bèi）感興趣。盡管我們的肉類加工設（shè）備並不先進，但由（yóu）於性能和質量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能（néng）吸引大多數（shù）的不（bú）發達（dá）國家的客商前來。我們的產品進入（rù）國際市場（chǎng），這是必然的。 
　　但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的是“中國製造”，我們（men）不但要對企業負責（zé），更要為國家負責。我國的（de）很多（duō）產品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業（yè）自相（xiàng）壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個（gè）行業出口受損。近兩年來（lái）我國（guó）采（cǎi）購肉類加工（gōng）設備的（de）國（guó）外客（kè）商越來越多，我國出（chū）口肉類機械的製造廠（chǎng）家也逐（zhú）漸增多。 
　　所以，在此呼籲我們的肉（ròu）類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進（jìn）入國際市場時（shí）的自相殘殺，千萬不要將正（zhèng）在發展的市場扼殺在萌芽階段。就銷售市場而言，除東南（nán）亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落（luò）後的，其加工設備製造業更少，大部分都是從歐美引（yǐn）進，這（zhè）是一個（gè）很大的銷售市場。