肉製品（pǐn）行業（yè）在中國食（shí）品工業中占有著越（yuè）來越重要的地位，隨（suí）著（zhe）人民生活水平的日益提高，消費者（zhě）需求呈現多樣化、肉製品品（pǐn）種的創新（xīn）和食品安全保障需（xū）要對加工（gōng）設備、原輔料（liào）配製和加工工藝提出越來越高的要求（qiú）。 
　　10月18日，中國商業部聯合（hé）會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通知（zhī）。這是國內首次針對斬拌機設備（bèi）製定相關標準。 
　　通（tōng）知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文（wén）規（guī）定，中國商業聯合（hé）會（huì）和（hé）中（zhōng）國肉類協會組織（zhī）有關單位廣（guǎng）泛收（shōu）集資料，多次征求意見，起草了《肉製（zhì）品加工設備——斬拌（bàn）機（jī）的技術要（yào）求》行業標準。為使標準更符合實際，更具可操（cāo）作性，經研究決定於網上（shàng）再次征求意見，歡迎社會各界對（duì）標準內容提出（chū）建議和意見，要（yào）求反（fǎn）饋意見在2013年11月15日（rì）前返回中國商業（yè）聯合會（huì）行業發展部（bù）。 
　　該標準的征求意見稿（gǎo）規定了（le）斬拌機的術語和定義、類型、基本要求、安全要求、衛（wèi）生要求、選用要素和服務等內容。中國食品機械（xiè）設備網建議可根據動力源對（duì）斬拌機進行分類，另外希望相關部門能對斬拌（bàn）鍋的容積、材質、質保時間等做更詳細（xì）的界定標準，以促進行業規（guī）範發展。 
肉類加工機械技術水（shuǐ）平得到提升 
　　中國肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製（zhì）造企業）進行了行業引導和規範（fàn），並打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類（lèi）加工機械製造企業進行扶植（zhí）和支持（chí），這肯定會（huì）大大促進肉類（lèi）加工機械的發展。 
　 通過近20年的發展，我國的肉類加工技術（shù）已有很大提高，特別是產品的加（jiā）工（gōng）工藝上（shàng）已接近世界（jiè）先進水平，積累（lèi）了一（yī）定的經驗。對肉類加工機械製造廠（chǎng）家來說，也從肉類加工工藝的要（yào）求中學到（dào）了很多（duō）專業知識，理（lǐ）解了肉類加工機械必須滿足肉類（lèi）加工工藝（yì）要求的原理，了解了國外（wài）先進設備的技術原理，也就是說已（yǐ）具備了進一步開發肉類加工機械的（de）基（jī）礎（chǔ）條件。 
　　從整體設備製造企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些（xiē）企業也已著手與科研院所（suǒ）合作，特別是還和歐美同類設備製造廠（chǎng）家進行技（jì）術交流。因（yīn）此，可以說這些工廠（chǎng）已了解了歐美先（xiān）進設備（bèi）的技術水平，隻要增（zēng）加投入和開發力度，是能夠很快跟上世界先進（jìn）水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和合理安排，分（fèn）別讓其承擔（dān）開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機（jī）械製造業上一個台階。 
　　展（zhǎn）望肉類機械加工的發展與未來 
　　國內市（shì）場（chǎng）分析：隨著肉類食（shí）品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不（bú）斷（duàn）湧現，這些企業就需要投入大量的（de）加工設備（bèi）。另外，上個（gè）世紀（jì）八、九十（shí）年代購入的大批國外設備已趨於淘汰，需要更新（xīn）。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將（jiāng）會不斷增大。目前國內肉類加工五（wǔ）十強企業所使用的主要設備均為進（jìn）口，隨（suí）著國內肉類機械製造業產品質量的提（tí）高，這（zhè）些企業就會逐步采用國內的肉（ròu）類機械，其需求額是很大的。 
　　從另一方麵（miàn）來說，大量進口設備對（duì）於肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使（shǐ）得企業在銷售上無競（jìng）爭力。國內已有好些廠家在引（yǐn）進了較昂貴（guì）的設備（bèi）後，由於無法消化，以致企業走下坡路（lù）而停業。有些（xiē）尚在運轉的廠家，也由（yóu）於固定資產折舊費用較高，使得企業無（wú）利潤可（kě）言。實際上肉類（lèi）加工企業並不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加（jiā）工機械業（yè）所提供的產品能達到國外差不（bú）多的水準，相信他們肯定會優先考慮從國內購買。 
　　國際市場分析：歐（ōu）洲的（de）肉類（lèi）加工機械是世界上（shàng）最先進的，但是隨著歐（ōu）元的升值及“中國（guó）製造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國的（de）設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備並不先進，但由於性能和質量已有不少（shǎo）提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不（bú）發（fā）達國家的客商前來。我們的產品進（jìn）入國際市場，這是必（bì）然的。 
　　但也要提醒我國的肉類加工製造業，我（wǒ）們代表的是“中國（guó）製造”，我（wǒ）們不但要對企業負責，更（gèng）要為國家負責。我國的很多產品在（zài）國際上得到（dào）了不好的名聲，其主（zhǔ）要原因是國內行業自相壓價、粗製濫造等導致，最終使得整個行業出口受損（sǔn）。近兩年來我國采購肉類加工設備（bèi）的國外客商越來越多（duō），我國出口肉類機械的製造廠家（jiā）也逐漸增多（duō）。 
　　所以，在（zài）此（cǐ）呼籲我們的肉類機械製造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的（de）自相殘殺（shā），千萬（wàn）不要將正在發展的市場扼殺在萌芽（yá）階段。就銷售市場而（ér）言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地（dì）區的肉類加工業是比較落後的，其加工設備製造業更少，大（dà）部分都是從歐美引進，這是一個很（hěn）大的銷售市場。