肉製品（pǐn）行（háng）業（yè）在中國食品工業中占有著越來越重要（yào）的地位，隨著人民（mín）生活水平的日益提高，消費者（zhě）需求呈現多樣化、肉製品品種的創新和食品安全保障需要對加工設備、原輔料配製（zhì）和加工工藝（yì）提出越來（lái）越（yuè）高的要求。 
　　10月（yuè）18日（rì），中國商業部聯合會發布了關於《肉製品加工設備—— 斬拌機的技術要求》行業標準征求意見的通知。這是國內首次針對斬拌機設備製定相關標準。 
　　通知表示，根據商務部商辦流通函[2013]第621號文規定（dìng），中國商業聯（lián）合會和中國肉類協會組織有關單位廣泛收集資料，多次征求（qiú）意見，起草了《肉製品加工設備（bèi）——斬拌機的（de）技（jì）術要求（qiú）》行業標準。為使標準更（gèng）符合實（shí）際，更具可操作性，經研究決定於網上再次征求意見，歡迎社會各界對標準內容（róng）提出建議和意見，要求反饋意見在2013年11月15日前返回中國商業聯合會（huì）行業發展部。 
　　該標（biāo）準的征求意見稿規定了斬拌（bàn）機的術語和（hé）定義、類型、基本要求、安全要求、衛生要求、選用要素和服務等內容。中國食品機械設備網建議可根據動力源對斬拌機進行分（fèn）類，另外希望相關部門能對斬拌鍋的容積、材質、質保時間等做（zuò）更詳細的界定標準（zhǔn），以促進行業規範發展（zhǎn）。 
肉類加工機械技術水平得到提升 
　　中國肉類協會在近（jìn）年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械製造企業）進行（háng）了行業（yè）引（yǐn）導和規範，並打算（suàn）對一些具有一定（dìng）規模和開發能力的肉類加工機械製造企業進行扶植和支持，這肯定會（huì）大大促進肉類加工機（jī）械（xiè）的（de）發展。 
　 通過近20年的發展，我（wǒ）國的肉類（lèi）加工技術已有很大提高，特別是產品的（de）加（jiā）工工藝上（shàng）已接（jiē）近世界先進（jìn）水（shuǐ）平，積累了一定的經驗（yàn）。對肉（ròu）類加工機（jī）械製造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專業知識，理（lǐ）解了肉類加工（gōng）機械必須（xū）滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進設備的技術原理，也就是說已具備了進一（yī）步開發肉類加工機械的基（jī）礎條件。 
　　從整體設備製造企業（yè）情況（kuàng）來看，有幾家企業已具有了一定的產（chǎn）品開發（fā）能力和設備加工水平，而且這些企（qǐ）業也（yě）已（yǐ）著手與科研院所合作，特（tè）別是還和歐美同類設備製造廠家進行技（jì）術交流。因此，可以說（shuō）這些工廠已了解了（le）歐美先進設備的技術水平，隻要（yào）增加（jiā）投入和開發力（lì）度，是能夠很快跟上世界（jiè）先進（jìn）水平的。目前需要的是對這些企業進行支持（chí）和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個（gè）肉類加工機械製造業上（shàng）一個（gè）台（tái）階。 
　　展望肉類機械加工的發展與未來 
　　國內（nèi）市場分析：隨著（zhe）肉類食品產業的發展，肉類深（shēn）加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外（wài），上個（gè）世紀八、九十年代購入的大批國外設備（bèi）已趨於淘（táo）汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目（mù）前國內肉類加工五十（shí）強企業所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機（jī）械製造業產品（pǐn）質量的提高，這些企業就會逐步（bù）采用國內的（de）肉類機械，其（qí）需求額是很大的（de）。 
　　從另（lìng）一方（fāng）麵來說，大量進口（kǒu）設備對於（yú）肉類加（jiā）工企業是一個沉（chén）重的包袱。因（yīn）為固定資產的投入過大，將大大影響肉（ròu）類（lèi）產品的成本，使得企業在銷售上無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴（guì）的設備後（hòu），由於無法消化（huà），以致企業走下（xià）坡路而停業。有些尚在（zài）運轉的廠家，也由於固（gù）定資產折舊（jiù）費用較高，使（shǐ）得企業無利潤（rùn）可言。實際上肉類加工企業並不一定想從國外（wài）進口設備，如果我們（men）肉類加工機械業所提供（gòng）的產品能達（dá）到國（guó）外差不（bú）多的水準，相信（xìn）他們肯定會優先考慮（lǜ）從（cóng）國內購買。 
　　國際市場分析：歐洲的肉類加工機械（xiè）是世界上最先進的（de），但是隨（suí）著歐元的升（shēng）值及“中（zhōng）國製造”國際地位的提高，越來越多的外（wài）商開始對我國的（de）設備感興趣。盡管我（wǒ）們的肉類加工設備並不（bú）先進（jìn），但由於性能和質量已有（yǒu）不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前（qián）來。我們（men）的產品進入國際市（shì）場，這是必（bì）然的。 
　　但也要提醒我國的肉類加工製造業，我們代表的是“中國製（zhì）造”，我（wǒ）們不但要對企業負責，更（gèng）要為國家負責。我國的很多產品在（zài）國際（jì）上得到（dào）了不好（hǎo）的名聲，其主要原（yuán）因是國（guó）內行業自相壓價、粗製濫造等導致，最（zuì）終使得整個行業出（chū）口受損。近兩年來我國采購（gòu）肉（ròu）類加工設備的國外客商越來越多，我國（guó）出口肉類機械的製造廠家也（yě）逐漸增多。 
　　所（suǒ）以，在此呼（hū）籲我們（men）的肉類機械製（zhì）造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入國際市場時的自相殘殺，千（qiān）萬（wàn）不要將正在發展的市場扼殺在（zài）萌芽階段。就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的（de）肉類加工業是比較落後的，其加工設備（bèi）製（zhì）造業更少，大（dà）部分都是從歐美引進，這是一個很（hěn）大的（de）銷售市場。