一般平常真空（kōng）滾揉（róu）機的真空度是：零點（diǎn）零四（sì）到零點零八兆帕（pà）實（shí）際要（yào）看具體（tǐ）包裝什麽而定!真空包裝是將物品放進氣密性的容器之後，容器封口之前將空氣抽出形成（chéng）真空，使（shǐ）密封後（hòu）的容器（qì）內基本沒有空氣的一種包裝技術。 真空包裝的方法（fǎ）按照排氣的方法不（bú）同，有加熱排氣、抽（chōu）氣密封（fēng）兩種方法（fǎ）。前者（zhě）是通過對裝填了食品的包裝容器先進行加熱，通過空氣的熱脹冷和食品（pǐn）中水（shuǐ）分（fèn）蒸發將包裝（zhuāng）容器中的空（kōng）氣排出，然後再進行密（mì）封、冷卻後，使包裝容器內形成（chéng）一定的真（zhēn）空度。
抽氣密封的過程則是在真空包裝機上進行的，通過真空泵將包裝容器中的（de）空氣抽出，在達到一定真（zhēn）空度後，立即密封，讓包裝容器中形成真空的狀態（tài）。
與加熱排氣法相比，抽氣密封法具有能減少（shǎo）內容物受熱時間，更好地保全食品的色、香、味（wèi），因此，抽氣密封法應用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳（chuán）導（dǎo）慢的產品（pǐn）更為合適。 真空滾揉機是（shì）采用真空包裝技術包裝的食品容器內的（de）真空度通常在六百到一千三百三十三帕。所以，真空（kōng）包裝實際上是不能做到完（wán）全真空的，也是沒有必要的。因此，又將真空包裝稱為，減壓包裝（zhuāng）或排氣包裝。