一般平常真空滾揉機的真空度是：零點零四到零點零八兆帕實際要看具體包裝什麽而（ér）定!真空（kōng）包裝是將物品放進氣密性的（de）容器之後，容器封口（kǒu）之前將空氣抽出形成真空，使密封後的容器內基本沒有空氣的一種包裝技術。 真空包裝的方（fāng）法按照排氣的方法不同，有加熱排氣、抽氣密封兩種方法。前者是通過對裝填了食品的包裝容器先進行加熱，通過空氣的熱脹冷和（hé）食品中水分蒸（zhēng）發將（jiāng）包裝容器中的空氣排出，然後再進行（háng）密（mì）封、冷卻後（hòu），使包裝容器內形成一定的真空（kōng）度。
抽氣（qì）密封的過程則是在真空包裝（zhuāng）機上進行（háng）的，通過真空泵將（jiāng）包（bāo）裝（zhuāng）容器中的空氣抽（chōu）出，在（zài）達到一定真空度後，立即（jí）密封，讓（ràng）包裝容器中形成真空的狀態。
與加熱排氣法（fǎ）相比，抽氣密封法具有能減少內容物受熱時間，更好（hǎo）地保全食品的色、香（xiāng）、味，因此，抽氣密封法應用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導（dǎo）慢的產品更為合適。 真空滾揉機是采用真空包裝技（jì）術包裝的食（shí）品容器內的真空度通常（cháng）在六百到一千三百三十三帕。所（suǒ）以，真空包（bāo）裝實際上是不能做到完全真空（kōng）的，也是沒有必要的。因此，又將真空包裝稱為，減壓包（bāo）裝或排氣包裝。