斬拌（bàn）機（jī）的使用（yòng）方法及注意（yì）事項
2013-11-26
在使（shǐ）用斬拌機過程中應該注意的事項總結（jié）如下.和大家一起分享:
1：嚴（yán）禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內運（yùn）轉時損壞刀具，造成險情（qíng）
2：工（gōng）作時，操作人員不得將手伸進鍋內。
3：設備上麵，不得放有任何物品，避免（miǎn）掉入鍋內造成險情
4：操作電盤，注（zhù）意防（fáng）水，避免短路，漏電及電器損壞等
5：工作時，由高速刀向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，3秒後，再啟動低（dī）速刀及鍋，避免損壞電機。
斬（zhǎn）拌機利用斬刀高速旋轉的斬（zhǎn）切作用，將肉及輔料（liào）斬成肉餡或（huò）肉泥，還可以將輔料、冰片（piàn）、水與肉餡（xiàn）或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻（pín）技術，刀速調整範圍大，具有高效節能的功能（néng），刀速、鍋（guō）速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設（shè）計最為合理。
斬（zhǎn）拌（bàn）機（jī）刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切（qiē）產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由於乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高（gāo）了肉（ròu）製品乳化效果、彈性及細膩度。
1：嚴（yán）禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內運（yùn）轉時損壞刀具，造成險情（qíng）
2：工（gōng）作時，操作人員不得將手伸進鍋內。
3：設備上麵，不得放有任何物品，避免（miǎn）掉入鍋內造成險情
4：操作電盤，注（zhù）意防（fáng）水，避免短路，漏電及電器損壞等
5：工作時，由高速刀向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，3秒後，再啟動低（dī）速刀及鍋，避免損壞電機。
斬（zhǎn）拌機利用斬刀高速旋轉的斬（zhǎn）切作用，將肉及輔料（liào）斬成肉餡或（huò）肉泥，還可以將輔料、冰片（piàn）、水與肉餡（xiàn）或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻（pín）技術，刀速調整範圍大，具有高效節能的功能（néng），刀速、鍋（guō）速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設（shè）計最為合理。
斬（zhǎn）拌（bàn）機（jī）刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切（qiē）產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由於乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高（gāo）了肉（ròu）製品乳化效果、彈性及細膩度。
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