斬（zhǎn）拌機實現的功能
2014-07-02
斬拌機實現的功能
1、高速（sù）斬（zhǎn）切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出（chū）料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的（de）能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合（hé）更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結（jié）合。
1、高速（sù）斬（zhǎn）切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出（chū）料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的（de）能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合（hé）更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結（jié）合。
下一（yī）篇：簡（jiǎn）析斬拌機的使用規（guī）律
