斬拌機實現的（de）功能
2014-07-02
斬拌機實現的功能
1、高速斬切（qiē）
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使（shǐ）肌（jī）肉（ròu）中鹽溶性蛋白釋放出來，從而（ér）提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出（chū）品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使（shǐ）瘦肉和肥（féi）肉結合更牢（láo）固，防止產品熱加（jiā）工時“走（zǒu）油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切（qiē）
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使（shǐ）肌（jī）肉（ròu）中鹽溶性蛋白釋放出來，從而（ér）提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出（chū）品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使（shǐ）瘦肉和肥（féi）肉結合更牢（láo）固，防止產品熱加（jiā）工時“走（zǒu）油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
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