高速（sù）斬拌機斬拌魚糜的（de）操（cāo）作要點（diǎn）
2015-04-10
1．高速斬拌機作用 快速完（wán）成（chéng）搗碎肉組織，能實現擂潰機相（xiàng）同的（de）功能，比擂潰機效率高。
2．工作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的切細。且由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而使魚肉上下混合（hé）。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可（kě）人工操作或專門出（chū）料裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操（cāo）作要（yào）點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中（zhōng），冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞（huài）刀片（piàn），操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚（yú）糜（mí）蛋白（bái）質良好（hǎo）的狀態。
2．工作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的切細。且由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而使魚肉上下混合（hé）。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可（kě）人工操作或專門出（chū）料裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操（cāo）作要（yào）點 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中（zhōng），冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞（huài）刀片（piàn），操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚（yú）糜（mí）蛋白（bái）質良好（hǎo）的狀態。
上一篇：滾揉機控製器的選擇
下一篇（piān）：高速斬拌機斬拌魚糜（mí）的操作要點（diǎn）
