高速斬（zhǎn）拌機斬拌魚糜的（de）操作要點
2015-04-10
1．高（gāo）速斬拌機作用 快速完成搗碎肉組織（zhī），能實現擂潰機相同的（de）功能，比擂潰機（jī）效率高（gāo）。
2．工作原（yuán）理 魚糜（mí）倒入（rù）斬肉盤後，在斬肉盤（pán）轉動的同時，受到一組多（duō）片高速斬拌刀（dāo）的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的（de）轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人（rén）工操作或專門出料裝置的操作來完成（chéng）。
3．高速斬拌機操作要點 刀速（sù）的選（xuǎn）用應遵（zūn）循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入（rù）魚糜中，冷凍魚糜也應作（zuò）半（bàn）解凍，以免損壞刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚糜（mí）蛋白質良好的狀態。
2．工作原（yuán）理 魚糜（mí）倒入（rù）斬肉盤後，在斬肉盤（pán）轉動的同時，受到一組多（duō）片高速斬拌刀（dāo）的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的（de）轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人（rén）工操作或專門出料裝置的操作來完成（chéng）。
3．高速斬拌機操作要點 刀速（sù）的選（xuǎn）用應遵（zūn）循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入（rù）魚糜中，冷凍魚糜也應作（zuò）半（bàn）解凍，以免損壞刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚糜（mí）蛋白質良好的狀態。
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