高（gāo）速斬拌機斬拌魚糜的操作要點
2015-04-10
1．高速斬拌（bàn）機作用 快速完成（chéng）搗碎肉組織，能實現擂潰機相同的功能，比擂潰機（jī）效率高（gāo）。
2．工作（zuò）原理 魚糜倒入斬肉盤（pán）後，在（zài）斬肉盤轉動的（de）同時，受到一組多片高速斬拌刀的（de）切細。且（qiě）由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而使魚肉上下（xià）混合。 刀的轉（zhuǎn）速有三檔(高（gāo）速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或專門出料裝置的操作（zuò）來（lái）完成（chéng）。
3．高速斬拌機（jī）操作要點（diǎn） 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入（rù）魚糜中，冷凍魚糜也應（yīng）作半解凍，以免損壞刀片（piàn），操作時應密（mì）切（qiē）注（zhù）視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間（jiān），以確（què）保（bǎo）魚糜蛋（dàn）白質良好的狀態。
2．工作（zuò）原理 魚糜倒入斬肉盤（pán）後，在（zài）斬肉盤轉動的（de）同時，受到一組多片高速斬拌刀的（de）切細。且（qiě）由於裝有（yǒu）混合攪拌裝置而使魚肉上下（xià）混合。 刀的轉（zhuǎn）速有三檔(高（gāo）速1500r／min、中速750r／min、低速50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或專門出料裝置的操作（zuò）來（lái）完成（chéng）。
3．高速斬拌機（jī）操作要點（diǎn） 刀速的選用應遵循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入（rù）魚糜中，冷凍魚糜也應（yīng）作半解凍，以免損壞刀片（piàn），操作時應密（mì）切（qiē）注（zhù）視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間（jiān），以確（què）保（bǎo）魚糜蛋（dàn）白質良好的狀態。
