斬拌機的保養九大技巧
1、本機應由專業人員操（cāo）作，並能熟練掌握該機的（de）基本技（jì）能。
2、開機前（qián）必須檢查刀頭是（shì）否緊鎖，鍋內（nèi）及肉料中有無異（yì）物，切忌將其（qí）帶（dài）入鍋內。
3、每次的斬拌量應（yīng）少於80%的鍋容量。
4、工作時（shí），首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在（zài）慢速過程中。
5、正常加工時應（yīng）保持鍋蓋（gài）封閉（bì）狀態，切勿將手伸入鍋中鍋（guō）蓋（gài）下麵觸碰刀刃。
6、斬拌機使用檢查時（shí）將轉到從低速往高速慢慢（màn）控（kòng）製，按照需要進行轉鍋和轉速的調整（zhěng）。工（gōng）作結束先將“轉鍋”停止，在逐（zhú）級停止（zhǐ）“轉刀”按照“先開刀，後開鍋，先停鍋，後（hòu）停刀”的原則。
7、每（měi）天工作（zuò）結束後（hòu），應及時對機（jī）器進行清洗，防止（zhǐ）時間久（jiǔ）後，原（yuán）料進去（qù）軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接衝洗操作台（tái），可用濕抹布擦拭。
8、斬拌刀最好（hǎo）定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及（jí）時打（dǎ）磨，可以用油石，打磨時每把刀（dāo）的（de）重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長刀具使用壽命。
9、工作中如發現聲音異常應立即停機檢查（chá）。