斬拌機的結構及其原理分析
2014-11-10
斬拌機被用於（yú）食品加工行業，通常用於肉質品的斬切攪（jiǎo）拌，令得所處理的肉質品（pǐn）細膩呈泥狀，增加肉質品的彈性，而便於後續加工。那麽該（gāi）設備為什麽會具備（bèi）這些功能？這要得益於該設備（bèi）的結構構造。
斬拌機由斬鍋、刀（dāo）軸、機架及電控係統組成。斬鍋由電機通過（guò）減速機低速旋轉（zhuǎn），不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是變頻電（diàn）機經過皮帶帶動高速旋轉。原料在斬拌機的斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎並排除（chú）肉糜中的空氣，由（yóu）於切刀的高速斬切，減少了產品的液（yè）汁分離率，釋出（chū）更多的鹽溶性蛋白，保（bǎo）證了乳化效果，增強（qiáng）了產品的彈性和細膩度。還可減（jiǎn）少產品中的細菌數（shù），延長產（chǎn）品儲藏期，穩定肌紅蛋白顏色，保護產品的最佳色澤。
以上就是斬拌機的（de）結構及其原理分析，正是因為該設（shè）備的（de）這種結構構造，使得該（gāi）設（shè）備能夠讓肉類等食物變得更加細膩有彈性（xìng）。
斬拌機由斬鍋、刀（dāo）軸、機架及電控係統組成。斬鍋由電機通過（guò）減速機低速旋轉（zhuǎn），不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是變頻電（diàn）機經過皮帶帶動高速旋轉。原料在斬拌機的斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎並排除（chú）肉糜中的空氣，由（yóu）於切刀的高速斬切，減少了產品的液（yè）汁分離率，釋出（chū）更多的鹽溶性蛋白，保（bǎo）證了乳化效果，增強（qiáng）了產品的彈性和細膩度。還可減（jiǎn）少產品中的細菌數（shù），延長產（chǎn）品儲藏期，穩定肌紅蛋白顏色，保護產品的最佳色澤。
以上就是斬拌機的（de）結構及其原理分析，正是因為該設（shè）備的（de）這種結構構造，使得該（gāi）設（shè）備能夠讓肉類等食物變得更加細膩有彈性（xìng）。
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