斬拌機（jī）可以改善肉的結構狀況（kuàng）
2014-09-29
斬拌機實現的功能
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋（guō）的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用（yòng）效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉（ròu）中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提（tí）高吸收（shōu）水分的能力。 :
2、乳化（huà）作（zuò）用（yòng），增加（jiā）肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工（gōng）時“走油”。
4、使原料和輔料（liào）充分混合、結（jié）合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋（guō）的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用（yòng）效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉（ròu）中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提（tí）高吸收（shōu）水分的能力。 :
2、乳化（huà）作（zuò）用（yòng），增加（jiā）肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工（gōng）時“走油”。
4、使原料和輔料（liào）充分混合、結（jié）合。
上（shàng）一篇：斬拌機是食品加（jiā）工廠最常（cháng）用到的機械之一
