斬拌機可以（yǐ）改善（shàn）肉的結（jié）構狀況
2014-09-29
斬拌機（jī）實現（xiàn）的功能（néng）
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破（pò）壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳（rǔ）化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱（rè）加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破（pò）壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳（rǔ）化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱（rè）加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
