滾揉機在食品加工中發揮著重要的作用.滾揉機的應用在食（shí）品加工製造行業有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的（de）滾揉機是食品加工企業提高效率的（de）基（jī）礎,滾揉機（jī）由多部分組成,我廠生產的滾揉機（jī）全部采（cǎi）用優質（zhì）的不鏽鋼製作而成,生產過程不會產生金屬秀汙（wū）染,而且耐腐蝕（shí）.滾揉機有比較好（hǎo）的（de）操作係統（tǒng）,內料在滾筒內翻動的時候,滾筒中的（de）肉均勻的（de）吸收醃漬（zì）,提高了肉的連接力和肉質的彈性.我廠生（shēng）產的（de）滾揉機具（jù）有肺呼吸（xī）功能.采用了比較先進的製造技術和材料.具有變頻（pín）、自動化、轉速可調的有點。桶內采用真空設置，肉料在真（zhēn）空設（shè）備中反轉按摩。漿葉為V型結（jié）構。在肉的攪（jiǎo）拌處理過程中（zhōng），能有效（xiào）的縮短滾滾揉時間，提（tí）高了效率。
一、裝料：
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料（liào）接頭。然後按下吸料按（àn）鈕開始吸料。吸料完畢，按（àn）下（xià）吸料停（tíng）止（zhǐ）按鈕，旋下吸料接頭，換上（shàng）悶蓋，即（jí）完成了裝料工序。
二（èr）、運轉：
根據產（chǎn）品工（gōng）藝，在人機界麵上（shàng）設置工藝參數，每個（gè）產品（pǐn）的工藝參數（shù）包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時（shí）間、暫停時間（jiān）、滾（gǔn）揉方式、滾（gǔn）揉速度、第一次加（jiā）輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝（yì）參（cān）數）可（kě）以記憶。當設定滾揉方式（shì）為呼吸滾揉時，滾揉（róu）機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停（tíng）。即：啟動→正轉（zhuǎn）（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度（dù），並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮（liàng），當（dāng）工人加完料蓋好悶蓋後按下（xià）加料結束（shù）按鈕以使（shǐ）滾揉機接續運行直至滾揉總時（shí）間（jiān）到（dào）。
當設定滾揉方式為真空（kōng）滾揉時，滾揉機將在真空狀態（tài）下：啟（qǐ）動（抽真空，並保（bǎo）持真空至總滾揉時間到（dào））→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔（fǔ）料時間（jiān）後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運（yùn）行直至總時間結束。當設定滾揉（róu）方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫（zàn）停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時（shí）間結束。
此外，本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進（jìn）行無級調節（jiē）。
三、卸料（liào）
滾揉（róu）總時間到後,滾筒將會自動停止,並保持（chí）筒內為真空狀態並繼續計時，直（zhí）至設定的靜置時間到，發（fā）出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出（chū）桶內的物料（liào）。此時按下消真空按鈕就（jiù）可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接（jiē）著按下卸料按鈕,滾（gǔn）筒即按出料運轉方向(順時針（zhēn）方向)旋轉,從而將（jiāng）肉料自行送出,落入接在筒口下（xià）麵的（de）肉車等容（róng）器內,完成了整個工藝流程。