通常平常真空滾揉機（jī） 的真空（kōng）度是：零點零四到零點零八兆帕實踐要看詳細包裝什麽而定!真（zhēn）空包裝是將物品放進氣密性的容器之後，容器封口之前將空（kōng）氣抽出構成真空，使密封後的容器內根本沒有空氣的一種包裝技能。 真空（kōng）包裝的（de）辦法依照排氣的辦法不一樣，有加熱排氣、抽（chōu）氣密封兩種（zhǒng）辦法。前者是經過對裝（zhuāng）填了食物（wù）的包（bāo）裝容器先進行加熱，經過空氣的熱脹冷和食物中水分蒸騰將包裝容器中（zhōng）的空氣排出，然後再進行密封、冷卻後，使包裝容（róng）器內構成必定的真空度。
抽氣密封的進程（chéng）則是在真空包裝機上進（jìn）行的，經（jīng）過真空泵將包裝容器中的空（kōng）氣抽出，在到達必（bì）定真空度後，當即密封，讓包裝容器中構成真空的（de）狀況。
與加熱（rè）排氣法（fǎ）比較，抽氣（qì）密封法具有能（néng）削（xuē）減內容物（wù）受熱時刻，非常好地保（bǎo）全食（shí）物的色、香、味，因而，抽氣密封法使用（yòng）較為廣（guǎng）泛，特別對加熱排氣傳導慢的商品更為（wéi）適宜。 真空滾揉機是選用真空包裝技能包裝的食物容器內的真空（kōng）度通常在六百到一千三百三十三帕。所以，真（zhēn）空包裝實踐上是不能做（zuò）到徹底真空的，也是沒有（yǒu）必要的。因而，又將真空包裝（zhuāng）稱為（wéi），減壓包裝或排氣包（bāo）裝。