滾揉機在滾揉（róu）時需要注意什麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關,比（bǐ）如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在（zài）時（shí）間上（shàng）是不太（tài）一樣的,再者你所用的鹽水(即醃製劑)可能也有影響,一般真空度高（gāo）點的好,同時控製滾揉期（qī）間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,後邊同.這是個指導（dǎo）的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,最好能在中間設計（jì）有（yǒu）抬頭和低頭的時間,有利於滾揉效果.
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