斬拌機的（de）保護作（zuò）用
2015-05-04
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電（diàn）控係（xì）統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是（shì）變頻電機經過皮帶帶動高（gāo）速旋轉。原料在（zài）斬拌（bàn）機的斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎並排除（chú）肉糜中（zhōng）的空氣，由於切刀的高速斬切，減少了（le）產品的液汁分離率，釋出更多的鹽溶性蛋白，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。還可減少產品（pǐn）中的（de）細菌數，延長產品儲藏期，穩定肌紅（hóng）蛋白顏色，保護產品的最佳色澤。
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