斬拌機的（de）結構及其（qí）原理分析
2014-11-10
斬（zhǎn）拌機被用於食品加工行業，通常用於肉（ròu）質品的斬切攪拌，令得（dé）所處理的肉（ròu）質品（pǐn）細膩呈泥狀，增加肉質品的（de）彈性，而便於後續加工（gōng）。那麽該設備為什麽會具備這些（xiē）功能？這要得益於該設（shè）備的結構構造。
斬拌（bàn）機由斬（zhǎn）鍋、刀軸、機架及（jí）電控係統組成。斬鍋由電機（jī）通過（guò）減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是變頻電機經過皮帶帶動高速旋轉。原料在斬拌機的斬鍋中作螺（luó）旋式運動的同（tóng）時，被刀組攪拌和切碎（suì）並排除肉糜（mí）中的空氣，由於切刀的高速斬（zhǎn）切，減少了產品的液汁分離率，釋出更多的鹽溶性蛋白，保證了乳（rǔ）化效果，增強了產品（pǐn）的彈性和細膩度。還可減少產品中的細菌數，延長產品儲藏期，穩定肌（jī）紅蛋白顏色，保護（hù）產品的最佳色澤。
以上就是斬拌機的結構及其原理分析，正是（shì）因為該設備的這種結構構造，使（shǐ）得該設備能夠讓肉類等（děng）食物變得更加細膩有彈（dàn）性。
斬拌（bàn）機由斬（zhǎn）鍋、刀軸、機架及（jí）電控係統組成。斬鍋由電機（jī）通過（guò）減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是變頻電機經過皮帶帶動高速旋轉。原料在斬拌機的斬鍋中作螺（luó）旋式運動的同（tóng）時，被刀組攪拌和切碎（suì）並排除肉糜（mí）中的空氣，由於切刀的高速斬（zhǎn）切，減少了產品的液汁分離率，釋出更多的鹽溶性蛋白，保證了乳（rǔ）化效果，增強了產品（pǐn）的彈性和細膩度。還可減少產品中的細菌數，延長產品儲藏期，穩定肌（jī）紅蛋白顏色，保護（hù）產品的最佳色澤。
以上就是斬拌機的結構及其原理分析，正是（shì）因為該設備的這種結構構造，使（shǐ）得該設備能夠讓肉類等（děng）食物變得更加細膩有彈（dàn）性。
