一原理
滾揉機是利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內（nèi）上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、醃漬作用。 真空滾揉機（jī）的定做要（yào）結合企業實（shí）際需求，根據實際（jì）的日產量，加工類型，客戶的具體要（yào）求（qiú）等等 一係列要（yào）求，與廠（chǎng）家協（xié）商（shāng）製定詳（xiáng）細的加工方案。一般大中小型的真空滾揉機都（dōu）可以實行定做（zuò）。客戶（hù）可以來我廠參觀考察，滿意可簽訂合同或（huò）者預付款形式進行合作。
　　滾揉機可以使肉均勻的吸收醃（yān）漬，可以提高肉的結著力及產（chǎn）品的彈性（xìng）；可以（yǐ）提高產品的口感及斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能高（gāo）效。整機采（cǎi）用不鏽鋼製造（zào），結構緊湊，滾筒兩端均采用（yòng）旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果（guǒ）均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
二分類
　　滾揉機分類（lèi）可分為；真空滾揉機（jī）、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真（zhēn）空滾揉機、變（biàn）頻真空（kōng）滾揉機等類型。 　　其它相仿類型（xíng）設備有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶等設備。
變頻真空滾揉機
　　變頻真空滾揉（róu）機加裝變頻器（qì），增（zēng）加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。