高速斬拌機斬拌魚糜的操作要點
2015-04-10
1．高速（sù）斬拌機作用（yòng） 快速完成搗碎肉組織，能實現擂潰機相同的功能，比擂潰機（jī）效（xiào）率（lǜ）高（gāo）。
2．工作原理 魚糜倒入（rù）斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到（dào）一組多片高速斬（zhǎn）拌刀的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而（ér）使（shǐ）魚肉上下混合。 刀的轉速（sù）有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速（sù）50一60r／min)可供選（xuǎn）用（yòng），出（chū）料可人工操作或專門出料裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改（gǎi）變。由於刀的高速（sù）旋轉應（yīng）注意操作安全，硬（yìng）性（xìng）異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以（yǐ）免損壞刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚糜蛋白質良好的狀態。
2．工作原理 魚糜倒入（rù）斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到（dào）一組多片高速斬（zhǎn）拌刀的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而（ér）使（shǐ）魚肉上下混合。 刀的轉速（sù）有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速（sù）50一60r／min)可供選（xuǎn）用（yòng），出（chū）料可人工操作或專門出料裝置的操作來完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐級改（gǎi）變。由於刀的高速（sù）旋轉應（yīng）注意操作安全，硬（yìng）性（xìng）異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半解凍，以（yǐ）免損壞刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚糜蛋白質良好的狀態。
