高速斬拌（bàn）機斬拌魚糜的操作要點
2015-04-10
1．高速斬拌機（jī）作用（yòng） 快速完（wán）成搗碎（suì）肉組織，能實現擂潰機相同的功能，比（bǐ）擂潰機效率高（gāo）。
2．工作原（yuán）理 魚糜（mí）倒入斬肉（ròu）盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組（zǔ）多片高速斬拌刀的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉（zhuǎn）速有（yǒu）三檔（dàng）(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一（yī）60r／min)可供選用，出料可人工操作或專門出料（liào）裝置的操作（zuò）來完成。
3．高速斬（zhǎn）拌機操作要點 刀速的選用應遵（zūn）循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物（wù）切忌混入魚糜中（zhōng），冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞刀片，操作時應密切注視魚（yú）糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚（yú）糜蛋白質良好的狀態。
2．工作原（yuán）理 魚糜（mí）倒入斬肉（ròu）盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組（zǔ）多片高速斬拌刀的切細。且由於裝有混合攪拌裝置而使魚肉上下混合。 刀的轉（zhuǎn）速有（yǒu）三檔（dàng）(高速1500r／min、中速750r／min、低速50一（yī）60r／min)可供選用，出料可人工操作或專門出料（liào）裝置的操作（zuò）來完成。
3．高速斬（zhǎn）拌機操作要點 刀速的選用應遵（zūn）循逐級改變。由於刀的高速旋轉應注意操作安全，硬性異物（wù）切忌混入魚糜中（zhōng），冷凍魚糜也應作半解凍，以免損壞刀片，操作時應密切注視魚（yú）糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時間，以確保魚（yú）糜蛋白質良好的狀態。
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