斬拌（bàn）機的作用（yòng）效果
2014-12-26
1、破壞結締組織薄（báo）膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放（fàng）出來，從而（ér）提高（gāo）吸收水分的能力。
2、乳化作用（yòng），增加肉餡的保水性和出品率,減（jiǎn）少油膩感,提高嫩度。
3、斬拌機（jī）改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更（gèng）牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原（yuán）料和輔料（liào）充（chōng）分混合、結（jié）合。
2、乳化作用（yòng），增加肉餡的保水性和出品率,減（jiǎn）少油膩感,提高嫩度。
3、斬拌機（jī）改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更（gèng）牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原（yuán）料和輔料（liào）充（chōng）分混合、結（jié）合。
上一篇：斬拌機的作用效果（guǒ）
下（xià）一篇：斬拌機的（de）作用（yòng）效果
