斬拌（bàn）機的作用效果
2014-12-26
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品（pǐn）率,減（jiǎn）少油膩（nì）感,提高嫩（nèn）度。
3、斬拌機改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料（liào）充分混合、結合。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品（pǐn）率,減（jiǎn）少油膩（nì）感,提高嫩（nèn）度。
3、斬拌機改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料（liào）充分混合、結合。
上（shàng）一篇：斬拌機的作用效果
下一篇：斬拌機的（de）作用效果
